Descrizione
La bottarga di muggine è una tipicità sarda, prodotta oggi proprio come una volta secondo un’antica lavorazione artigianale.
La bottarga è ricavata dalla sacca ovarica del muggine (pesce anche chiamato “cefalo” o “volpina”) che viene salata, essiccata e stagionata. Il sapore unico, inimitabile e immediatamente riconducibile al mare lo rende un ingrediente gourmet che da solo riesce a caratterizzare primi a base di pasta, ma anche risotti di mare o antipasti freddi come crostini di mare e formaggi freschi.
