Descrizione
Tipica di un piccolo paesino patrimonio dell’Unesco della costiera Amalfitana, Cetara, la Colatura di Alici viene anche chiamata “l’oro del mare”. ha infatti una storia straordinaria e secolare che risale addirittura ai tempi degli antichi Romani.
Solo Alici appena pescate e sale, non serve altro se non tanti e tanti mesi di riposo in piccole botti di legno di castagno o rovere. Il risultato è un liquido dal profumo intenso e pungente che sa di mare e tradizione. Da usare con attenzione, bastano poche gocce per esaltare i propri piatti dando una salinità e un’intensità senza pari. Tradizionalmente si condiscono gli spaghetti o le linguine, cotti senza sale, magari con una spolverata di pane croccante sbriciolato.
