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Cassœula di mare: la ricetta del mese ideata dal nostro super chef Pino!

Per la ricetta della “Cassoeula” di mare, in una capace casseruola (preferibilmente di coccio) fate appassire, in una noce di burro, uno spicchio d’aglio, la cipolla affettata sottile e gli odori tritati, senza che il tutto prenda colore; salate, unite le foglie di verza precedentemente sbollentate e spezzettate, il vino Riesling e lasciate stufare dolcemente per circa 30′ poi versate la panna, al bollore aggiungete l’aragosta a pezzi e, dopo 5′, gli scampi tagliati a metà per il lungo, il filetto di San Pietro e il branzino, anch’esso sfilettato. Salate, pepate, fate cuocere ancora tutto per 10′ quindi spegnete e servite la cassoeûla ben calda. Buon appetito!